Rareté absolue
Rendement microscopique d’environ 3 hl/ha en 2018 : quelques milliers de bouteilles seulement pour un Barsac de collection.
Richesse maîtrisée
Millésime solaire, liqueur abondante et grande concentration, magnifiés par une fraîcheur incisive typique du calcaire de Barsac.
Référence du millésime
Encensé par la critique internationale, qualifié d’« incontournable du millésime » par la RVF avec une note jusqu’à 98/100.
La fraîcheur dorée de Barsac
Le seigneur de Barsac à l’élégance tranchante
Premier Grand Cru Classé de Barsac, ce grand liquoreux est l’un des emblèmes historiques des vins doux de Bordeaux. Installé sur une ancienne forteresse du XVIIᵉ siècle, le domaine profite du fameux « triangle d’or » de Sauternes‑Barsac, où brumes matinales et soleil d’après‑midi favorisent la pourriture noble et concentrent naturellement les raisins. Son nom, issu du gascon couteau, résume parfaitement son style : un vin intense mais toujours porté par une fraîcheur incisive, qui le distingue des liquoreux plus lourds.
Au cœur de cette personnalité unique, on trouve un terroir d’argiles rouges sur socle calcaire et un encépagement dominé par le sémillon, complété de sauvignon blanc et d’une touche de muscadelle. La vigne, conduite avec une approche raisonnée, est vendangée entièrement à la main par passages successifs pour ne cueillir que les baies les plus concentrées. Après un élevage patient en barriques de chêne français, le vin gagne en complexité et en structure, tout en préservant une tension remarquable. C’est cette alliance rare entre richesse dorée, nervosité et grande capacité de garde qui fait de ce Barsac une véritable signature, recherchée autant par les amateurs éclairés que par ceux qui souhaitent découvrir un grand liquoreux emblématique, offrant le prestige d’un Premier Cru dans un style lumineux et digeste.
Opulence solaire, énergie calcaire
La robe se présente dans un jaune paille intense et brillant, presque solaire, qui trahit immédiatement la concentration et la richesse liquoreuse du millésime 2018.
Le nez, très expressif et complexe, s’ouvre sur les agrumes mûrs – orange amère, pamplemousse – puis déroule une palette tropicale de mangue et d’ananas, complétée par la délicatesse de la pêche blanche. À l’aération, apparaissent des nuances de fleurs blanches, de fleur d’oranger, de marmelade et un trait épicé de gingembre frais qui apporte relief et raffinement.
En bouche, l’attaque surprend par sa vivacité et sa fraîcheur malgré une liqueur très abondante. La matière, dense et veloutée, tapisse le palais sur des saveurs d’abricot confit, de miel, d’agrumes confits et de pêche rôtie, soutenues par une acidité incisive qui étire la finale. Celle-ci se prolonge longuement sur l’orange confite, le thé vert, le gingembre et une subtile amertume d’amande ou de zeste d’agrumes, évitant toute lourdeur et signant un Barsac à la fois opulent, énergique et d’une grande harmonie.
2018
Un Barsac d’exception, ultra-confidentiel (3 hl/ha) où la liqueur somptueuse rencontre l’énergie calcaire de Coutet.
Château Coutet 2018
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Vinification :
Vendanges **entièrement manuelles**, par **4 tries successives** entre le 5 octobre et le 5 novembre 2018, afin de cueillir exclusivement les raisins atteints de pourriture noble. Pressurage des baies botrytisées puis **fermentations en barriques de chêne** (bois utilisé à 100% pour la phase de vinification) pour apporter structure et complexité à une matière naturellement très riche.
Élevage :
Élevage d’environ **18 mois en barriques de chêne français**, dont **environ 50% de fûts neufs**, afin de respecter l’équilibre du vin et de ne pas dominer la liqueur par le bois. Travail prolongé sur lies fines pour affiner la texture, harmoniser la richesse en sucres et préserver la fraîcheur ainsi que la précision aromatique caractéristiques de Coutet.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Jaune paille intense et brillante, robe profonde et lumineuse témoignant d’une forte concentration.
Nez :
Palette très expressive mêlant orange amère, pamplemousse, pêche blanche, mangue, ananas, fleurs blanches, fleur d’oranger, marmelade et une touche épicée de gingembre frais.
Bouche :
Attaque vive et fraîche, liqueur abondante équilibrée par une acidité incisive ; texture dense et veloutée sur l’abricot confit, le miel et les agrumes candis, finale longue sur l’orange confite, la pêche rôtie, le thé vert, le gingembre et une fine amertume d’amande.
Accords mets :
Foie gras poêlé, chutney d’agrumes, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et abricots confits, Fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne), Desserts aux fruits exotiques (mangue, ananas rôtis, tarte aux agrumes)